The Gourmand's Egg Book:A Collection of Stories and Recipes

Taschenによる「The Gourmand's Egg Book:A Collection of Stories and Recipes」(2022)です。

私たちの家庭でおなじみの食材、卵の文化的および料理の歴史

ポーチドエッグ、スクランブルエッグ、ゆで卵、カクテルに泡立てられ、絵画の素材に変身し、敵の家に投げつけられることもある卵…この最も顕著なパラドックスである卵は、質素な家庭の食材でありながら、生命の強力な源としての役割を両立させています。

古代からの最も永続的なシンボルの一つである卵は、ローマ人によって悪霊を追い払うために使われたり、ロシア貴族のために貴重な工芸品として作られたり、エジプト神話にも組み込まれてきました。TASCHENが人気のジャーナル「The Gourmand」と共に手掛けるシリーズの第1巻では、食と文化のつながりを視覚的・文学的に探求し、この力強いキッチンの定番アイテムを祝います。完璧なポーチドエッグから芸術的なデザートまで、世界中の料理伝統を称えるオリジナルエッセイと象徴的なレシピのコレクションが掲載されています。

『The Gourmand’s Egg: A Collection of Stories and Recipes』は、高名な静物写真家たちによる独占的な作品で彩られており、そのビジュアルは豪華でありながら滑稽で、奇妙さと食欲をそそる要素が絶妙に交じり合い、まさにThe Gourmandらしい仕上がりです。シェフであり、フードライター、評論家のルース・ライヒルや作家で編集者のジェニファー・ヒギーなどのテキストも収められています。「料理においても、ほとんどのことにおいても、すべては卵から始まるのです」とライヒルは語ります。